Tendencias gastronómicas en Catering
La gastronomía está en constante evolución, y el catering no es la excepción y nosotros en Catering ACS lo sabemos bien. Las nuevas tendencias reflejan una sociedad más consciente, creativa y conectada. Desde la sostenibilidad hasta las experiencias sensoriales, el sector vive una transformación apasionante que redefine cómo entendemos la comida en eventos.
1. Cocina sostenible y de proximidad
Cada vez más clientes buscan opciones responsables con el medio ambiente. Los caterings que priorizan productos de temporada y de kilómetro cero no solo reducen su huella de carbono, sino que también ofrecen ingredientes más frescos y sabrosos. Además, se valora el uso de vajillas biodegradables, eliminación de plásticos y estrategias “zero waste”.
2. Experiencias interactivas
La comida ya no se sirve, se experimenta. Los eventos incluyen estaciones donde los invitados pueden participar en la creación de sus platos: tacos, poke bowls, pasta al gusto o barras de cócteles personalizables. Este tipo de interacción transforma la comida en una parte activa del entretenimiento.
3. Mini porciones y degustaciones
El formato “mini” gana terreno. Pequeños bocados que permiten probar más variedad sin excesos. Ideal para cócteles y eventos informales. Además, su presentación suele ser más cuidada, lo que mejora la estética del evento y lo hace más “instagrameable”.
4. Fusión cultural
La globalización gastronómica ha llegado al catering. Los menús que mezclan sabores del mundo —por ejemplo, sushi mediterráneo o tacos gourmet con ingredientes locales— conquistan a los comensales curiosos y aportan un toque moderno.
5. Alimentación saludable y funcional
Los menús saludables ya no son una tendencia pasajera, sino una necesidad. Cada vez más personas solicitan opciones sin gluten, sin lactosa, veganas o con ingredientes funcionales (como superalimentos o proteínas vegetales). Un catering que ofrezca variedad y transparencia gana confianza y fideliza clientes.
6. Postres creativos y bebidas innovadoras
Los postres se reinventan con técnicas modernas y presentaciones sorprendentes: mousse de frutas exóticas, postres en formato “shot”, o estaciones de repostería interactiva.
En bebidas, crecen las opciones sin alcohol, infusiones frías, cócteles botánicos y bebidas fermentadas como kombucha.
7. Tecnología gastronómica
La digitalización también llega al catering: menús con códigos QR, pantallas con información nutricional o experiencias inmersivas mediante realidad aumentada. Estas innovaciones no solo facilitan la organización, sino que también elevan la percepción de modernidad del evento.
Como conclusión cabe destacar que el catering actual va más allá de servir comida: crea experiencias, transmite valores y conecta personas. Adoptar las nuevas tendencias gastronómicas no solo permite innovar, sino también demostrar compromiso con la sostenibilidad, la creatividad y la calidad. En definitiva, seguir estas tendencias es apostar por un futuro más sabroso y consciente.
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